Egetræsfade

Hvad sker der, når vin lagres på egetræsfade?

Ved fadlagring sker der kort fortalt det, at vinen reagerer med fadet i en række kemiske processer, mens fadet også afgiver flere hundrede forskellige stoffer til vinen. De vigtigste er tannin, sukker og vaniljeagtige stoffer. Lagringen i en egetræstønde har adskillige gavnlige effekter:

• Du får en mere holdbar og stabil vin
• Vinens farve styrkes og intensiveres
• Smagen bliver mere fyldig og kompleks
• Den kontrollerede iltning modner og afrunder vinen

Den langsomme fordampning af vinen, der uundgåeligt sker ved lagring, betyder, at fadet jævnligt skal efterfyldes. Fordampningens omfang varierer, men vil typisk ligge omkring 1 % om året i en almindeligt tempereret vinkælder. Når vand og sprit fordamper fra vinen, bliver den friske frugtsmag blødere og mere afrundet, og fordampningen er derfor ikke en dårlig ting.

Hvilke vine kan lagres på egetræsfad?

Som udgangspunkt kan både rødvin og hvidvin lagres på egetræsfad. Der gælder samme tommelfingerregel for de to, nemlig at druen skal have en vis kraft og fyldighed for at være rigtigt velegnet til fadlagring. En drue med et kraftigt frugtpræg er mindre tilbøjelig til at blive overdøvet af smagsstofferne fra fadet og er derfor det bedste valg.

En tynd og dårlig vin bliver ikke forvandlet til en god vin af at blive lagret på fad. Med en kraftig og frugtig vin har du til gengæld et rigtig godt udgangspunkt for at gøre den endnu bedre ved at lagre den på et godt egetræsfad.

Skal du vælge egetræsfade af fransk, ungarsk eller amerikansk eg?

Traditionelt har de franske egetræstønder været opfattet som de fineste pga. det gode bødkerarbejde og træet, der kommer fra velplejede skove. Dog har østeuropæiske egetræsfade fra især Ungarn også vundet indpas, fordi der også i Ungarn er dygtige bødkere.

Det ungarske egetræ har desuden både en fin beskaffenhed og giver en god smag – og så er der selvfølgelig prisen, som er lavere på ungarske egetræsfade end franske. Amerikansk eg er også et relativt billigt alternativ til den franske eg, og den afgiver en sødlig smag af vanilje og kokos.

Vi svarer på dine spørgsmål om egetræsfade

Det kan være vanskeligt at navigere i de mange forskellige typer egetræsfade og finde ud af, hvilken type der passer bedst til din vin. Derfor vil vi meget gerne hjælpe dig med at træffe det allerbedste valg, når du skal købe egetræsfade. Kontakt vores kundeservice, hvis du har spørgsmål til vores produkter eller har brug for hjælp til at vælge – vi glæder os til at høre fra dig.