Vindispenser

Glasservering af vin

Salg af vin på glas, også kaldet ”wine by the glass” i mangel af dækkende dansk beskrivelse, er populært som aldrig før. Vinservering pr. glas er stærkt efterspurgt blandt kunder og fagfolk af indlysende årsager.

Kunden behøver ikke købe en hel flaske, og kan smage flere vine gennem en hel menu.

Restauratøren kan tilbyde en perfekt afstemt vinmenu til maden, og opnå gode salgstal herigennem, da kunden ellers kan finde på helt at takke nej til vin, hvis vinen kun tilbydes på helflaske.

Vinserveringsanlæg

En rigtig smart måde at konservere og dosere vin i rette mængder er en såkaldt vindispenser til glasservering. Et anlæg til servering af vin på glas er beregnet til at holde vinen frisk så lang tid som muligt efter åbning.

Samtidig kan en serveringsmaskine til vin sørge for at der doseres den korrekte mængde vin hver gang til glæde for både gæst og vært.

Anlæg til wine by the glass

Med den store efterspørgsel efter servering af vin på glas stiger behovet også for at sikre at vinen altid er frisk. Det er derfor ikke nok blot at sætte proppen i en åbnet flaske vin, medmindre den bliver tømt meget hurtigt.

Med et godt system til servering af vin pr glas kan man tilbyde vine i et højere prisleje uden frygt for at vinen er træt.

Vinanlæg til flasker - vakuum

For at beskytte vinen efter åbning er det god idé at have et anlæg, der kan klare det. Overordnet set er der to måder at klare den opgave på.

Den ene mulighed fungerer ved hjælp af et vakuumsystem til konservering af vinen efter åbning. Luften pumpes ud af flasken ved hjælp af en kraftig pumpe, og derved kan vinen holde sig væsentligt længere. Eksempler på anlæg til servering af vin via vakuum er EuroCaves Wine Bar 2.0 eller Wine Bar 8.0.

Vinserveringsanlæg med gas

Den anden mulighed er et system, der benytter sig af gas i stedet for vakuum. Ved at sende en tung gasart, som regel den smags- og duftneutrale ædelgas argon, ned i flasken, så ilten fortrænges fra kontakt med vinen. Det er smart og meget effektivt for holdbarheden.

Den slags gasbaserede systemer til vinservering på glas findes i flere udgaver, der spænder fra det store flotte Vin au Verre fra EuroCave og Winefit Cubo og Wine fit EVO til den velkendte, fikse og håndholdte Coravin.

Salg af vin på glas

Der er af adskillige grunde god fornuft i at tilbyde frisk vin på glas til sine kunder. Der er særdeles gode økonomiske grunde til, at man som restauratør gerne vil sælge god vin serveret på glas.

Hvis man ønsker at tilbyde vine i et prisleje over gennemsnittet, er det særdeles vigtigt, at man har et anlæg, der sørger for at holde vinen frisk efter den første servering. Ellers er der risiko for utilfredse kunder eller stort spild.

Vindispenser anlæg til flasker

Hvis man ønsker at gøre hele processen ved servering af vin på glas, wine by the glass, så smidig og nem som muligt, er den eneste vej frem et system, der sørger for at servere den samme mængde friske vin hver gang ved rette temperatur.

Det kan lade sig gøre ved blot et tryk på en knap med de forskellige typer serveringsmaskine til vin på glas.

Automatisk vindispenser

Systemer til automatisk dosering af vin findes i flere varianter og prislejer. Nogle af udgaverne findes med mulighed for at tilknytte betalingskort med forprogrammerede beløb indlagt, så gæster i en hotellobby eller en vinbutik selv kan servere et glas vin efter eget valg.

EuroCave Vin au Verre er et glimrende eksempel herpå. Fuldautomatisk vinserveringsanlæg kan man også finde hos Winefit. Se detaljerne hos de enkelte produkter.

Winefit vindispenser til wine by the glass

Italienske Winefit har knækket koden på forbilledlig vis når det kommer til at udvikle intelligente løsninger til servering af vin på glas.

Grundkonceptet er baseret på argongas og de helt særlige og mildest talt geniale doseringshætter, kaldet ”Special Caps”, der giver dig mulighed for at have et ubegrænset antal flasker åbne mens du blot har en enkelt dispenserenhed.

Winefit One – vinerserveringsmaskine i lille format

Den lille Winefit One er en rendyrket bærbar ”Plug and play” type maskine, der ikke fylder ret meget, og derfor kan passe ind i et barmiljø med begrænset plads til rådighed.

Den er ideel til den mindre vinbar, der gerne vil tilbyde vin i korrekte doser på glas.

Winefit CUBO – indbygget vindosering

Hvis man har pladsen, er den smarte CUBO fra Winefit perfekt til indbygning i et reolmiljø i en bar eller en restaurant. Igen kan du takket være de smarte Special Caps have et ubegrænset antal vine på glaskortet til glæde for dine gæster.

Winefit CUBO har en ”High Precision”-teknologi, der sikrer en helt præcis dosering hver gang. En dosis, du naturligvis selv kan indstille mængden af.

Winefit EVO – Fuldautomatisk vinservering

Topmodellen EVO fra Winefit i Italien tilbyder med basis i det samme koncept med de særlige hætter en lækker maskine til dosering af vin på glas direkte fra flasken. Med EVO kan du også tilkøbe muligheden for at tilkoble forudbetalte kort, så dine gæster selv kan servere og betale for vinen.

Doseringsmængden er fuldt indstillelig til den mængde du ønsker. Der er plads til fire flasker i anlægget, men du kan selvfølgelig skifte dem ud med et ubegrænset antal flasker, der er monteret med en special cap. Som noget helt særligt fås vindispenser med indbygget kølefunktion med to zoner, så du kan have to hvide og to røde vine klar til servering på glas.

Som noget meget unikt er Winefit EVO udstyret med hele to argonpatroner, så den anden patron tager over når den første er tom. Du kan således i ro og mag udskifte den første, og derved løber maskinen aldrig tør for gas. Dette koncept er under patentansøgning. Derudover er der et hav af muligheder og features, som er unikke for markedet.

Coravin – den lille udgave af et koncept til wine by the glass

Klassikeren, der løber sin sejrsgang over den vinøse verden, er ikke til at komme uden om. Som det eneste system til opbevaring og beskyttelse af vin skal man ikke trække proppen ud af flasken. I stedet benytter man en kanyle til at hælde vinen op i glasset samtidig med at argongas skydes ned i tomrummet, som vinen efterlader i flasken.

Coravin-systemet er velafprøvet, og vores egen sommelier har med succes smagt vine, der efter et halvt år stadig er friske. Det er voldsomt imponerende, og enhver vinbar med appel til de allermest kræsne kunder kan tilbyde vine i prisklassen over tusindvis af kroner. Dosering i rette afmålte mængder er imidlertid ikke muligt.