Dekanteringskaraffel
Når du skal nyde en god flaske vin, kan det være godt givet ud at tænke over selve serveringen. Vil du gerne give din vin de bedste betingelser for en god smagsoplevelse, så bør du se i retning af en dekanteringskaraffel. Med en sådan karaffel får du det bedste frem i vinen, og det sikrer dig en vinoplevelse i absolut særklasse. En dekanteringskaraffel er samtidig smuk til servering og det oplagte valg til dig, der ikke vil nøjes med at hælde fra flasken, men vil gøre lidt ekstra ud af vinseancen og samtidig give dét ekstra til smagen.
Derfor skal du dekantere din vin i en karaffel
Har du fat i en ældre vin, er sandsynligheden for bundfald betragteligt større end ved en nyere af slagsen. Når du griber efter en god årgangsvin på vinhylden, skal du altså være indforstået med risikoen for bundfald. Og bundfald er sjældent præfereret i glasset med vin. Selv om det mørke grums hverken er giftigt eller farligt at indtage, så skal det gerne filtreres fra – det kan nemlig smage bittert og give en træls følelse i munden.
Når du dekanterer din vin i en karaffel, undgår du at få bundfald mellem tænderne; dette er særligt relevant i forbindelse med nydelse af en ældre vin. At dekantere dækker altså over den proces, hvor vin adskilles fra bundfald ved at hælde den fra flasken over i fx en karaffel, som er tiltænkt formålet. Deraf navnet dekanteringskaraffel.
Brug af en dekanteringskaraffel
Så snart du ved, at du ønsker at nyde en ældre vin, er det en god idé at flytte flasken fra den vandrette position på vinhylden til en lodret position – gerne et døgns tid før, du påtænker at drikke vinen. Når du gør dette, kan vinens bundfald – bogstaveligt talt – nå at bundfælde sig. Og det gør det meget nemmere at skille bundfaldet fra vinen, når du skal til at dekantere i din dekanteringskaraffel.
En dekanteringskaraffel er nem at sætte i anvendelse. Du åbner blot den ønskede flaske vin, vipper karaflen lidt på skrå og hælder vinen fra flasken over i karaflen. Her er det vigtigt at holde øje med, hvornår bundfaldet nærmer sig flaskens skulder. Når du kan se bundfaldet i flasken, stopper du med at hælde, så det ikke følger med ned i karaflen. Nu har du vin på dekanteringskaraflen klar til at blive hældt på glas, mens en meget lille smule vin med bundfald ligger tilbage i vinflasken.