Champagnesabler

Champagnesabler

Champagnen er ofte en del af festlighederne, når vi fejrer livets helt store begivenheder. Den perlende drik er et festligt indslag i sig selv, men du kan løfte stemningen til helt nye højder ved at åbne flasken med bobler med en champagnesabel.

Når der er noget ekstra at fejre. Når det at åbne en flaske champagne med et lille pift ikke helt er nok. Når der skal festes med maner. Det er svært at finde på en mere festlig og fyrig måde at åbne en flaske bobler end sabrering.

Med et elegant sving med sablen hen over flaskehalsen flyver proppen afsted med en ring af glas om sig. Et clean cut har skåret glasset over. Egentlig sker det hele mere takket være trykket i flasken end selve sablen. Uanset hvad er det en enormt festlig start på en hyggelig stund. Hvis du savner inspiration til en anderledes måde at servere din mousserende vin på, er det oplagt at sable en god flaske. Sabling er beregnet til at være spektakulært og festligt. Og det er det!

Champagnesabling kræver god forberedelse

Det er på ingen måde svært at sable en flaske champagne. Dog er der et par ting, du bør tage højde for inden, du går i gang. Først og fremmest bør du sikre dig, at der er god plads omkring dig. Rigtig god plads. En champagneprop kan flyve meget langt, og der er smæk på, så det er ikke sjovt at stå i vejen for den. Det er klart bedst at gå udenfor, hvor du kan sørge for god afstand.

Inden du går i gang, skal flasken gøres klar. Det gør du ved at fjerne folie og ståltråd. Hvis du vil, kan du spænde ståltråden fast igen lidt længere oppe. Det bedste resultat får du desuden med en køleskabskold flaske

Hvordan bruger man en champagnesabel?

Hold flasken, så halsen peger væk fra dig. Det giver et godt greb om flasken, hvis du placerer din tommelfinger i fordybningen i bunden og holder fast om bunden med resten af hånden. Find linjen, der går langs flasken fra top til bund. Limningen eller samlingen, om du vil.

Det er langs denne streg, at sablen skal glide på flasken. Du kan øve dig ved at lade sablen glide et par gange fra bunden mod toppen. Nu gentager du bevægelsen og gennemfører den, til du holder sablen i strakt arm. En-to-tre og i det sekund, sablen rammer den tykke kant på halsen, flyver proppen afsted.

Egentlig er det trykket i flasken, der gør arbejdet. Når du samler proppen op igen, vil der sidde en fin ring af glas rundt om den. Flasken er skåret helt rent over oppe ved åbningen. Der er ingen grund til bekymring for glasskår i vinen, hvis der ikke sidder en ring af glas fast på proppen. Trykket har skudt alle eventuelle glasrester væk.

Værsågod at servere de herligste bobler for dine forhåbentligt feststemte gæster. Skål.

Kan man sable andet end champagne?

Du bør ikke forsøge dig med at sabrere en flaske øl, da der ikke er stort nok tryk på. Du kan derimod sagtens sable andre mousserende vine end champagne som fx cava, spumante, sekt, crémant og mange flere med en champagnesabel.

Hvis den fine smagsoplevelse er det allervigtigste for dig, bør du overveje, om sabling er den bedste metode til at åbne din flaske. Der er ingen tvivl om, at champagnesabling ikke er den mest nænsomme måde at åbne en flaske bobler på. Hvis du vil være sikker på at kunne nyde hver eneste fine boble, bør du åbne flasken manuelt med et nænsomt pift.

Det er nemlig ikke det, det handler om, når champagnesablen kommer på banen. Her er det fest, farver og glæde, der kommer i forreste række.

Champagnesablingens historie – hvor stammer det fra?

Historierne om champagnesabling er mange. En af dem fortæller om den legendariske Madame Clicquot-Ponsardin (1777-1866), der som ung giftede sig ind i den rige Clicquot-familie. Som 27-årig enke overtog hun i 1805 ejerskabet og driften af familiens champagnefirma.

Madame Clicquot-Ponsardin, bedre kendt som La Grande Dame de la Champagne eller La Veuve Clicquot, var også kendt for at arrangere store fester for Napoleons officerer og det bedre borgerskab. Festerne afholdtes efter sigende blandt andet for at sikre beskyttelse til hendes landbesiddelser og de værdifulde vinmarker. Når festerne hos enken var slut, var det kutyme, at La Veuve Clicquot gav officererne en flaske champagne med på vejen, som de kunne tage med sig og nyde, inden de drog i krig.

Soldaterne red på hesteryg og kunne ikke åbne folie, fjerne metaltråd og lirke korkproppen af champagneflasken, samtidig med at de skulle styre en hest. Historien fortæller, at en ung officer en dag tog sit sværd frem og sablede champagnehalsen af i ét langt stræk. Herefter var kunsten at sable en flaske champagne født.

Andre historier fortæller, at Napoleon Bonaparte medbragte champagne, når hans hær drog i krig. Herfra tilskrives dette citat den iltre korsikaner: "Champagne! I sejr fortjener man det; i nederlag har man brug for det!" - Napoléon Bonaparte

Den gule enke – en afgørende figur i champagnens historie

Enken opfandt i øvrigt teknikken remuage, pupitre-stativet og processen med degorgering. Alt sammen processer, der fjernede overflødigt bundfald fra andengæringen i flasken, hvilket resulterede i finere bobler og klarere vine. Champagnehuset Clicqout-Ponsardin blev en af de største leverandører af champagne til det russiske imperium og fast inventar overalt, hvor der skulle festes i Frankrig.

I Danmark blev enkens og vinens navn populært oversat til Den Gule Enke som en reference til de karakteristiske gule etiketter på flaskerne. Vinen fik i øvrigt et lidt skidt og aldeles uberettiget rygte i Danmark for at være noget surt sprøjt. Vinene er fremragende, og særligt prestige-cuvéen La Grande Dame hører til i den absolutte top af vinene fra de store huse i Champagne.

Hvilken slags sabel bruger man til at åbne champagne med?

Man taler om to grunddesign, når det kommer til champagnesabler: den klassiske, der efterligner de sabler, som Napoléons lette kavaleri (husarerne) brugte, og de kortere, såkaldte arabiske design.

De klassiske sabler ser flotte ud, har ceremoniel værdi og er enormt festlige. De findes i flere udgaver. De kortere, arabisk-lignende modeller er til gengæld dem, der oftest er brugt ved rekordforsøg. De ligger godt i hånden og er effektive til at sable mange flasker i streg, hvis man er til den slags.

En moderne champagnesabel er ikke særlig skarp, og er derfor et værktøj til at åbne champagne med og i udgangspunktet ikke et våben, men betegnes som et husholdningsredskab.

Må jeg bruge en champagnesabel uden en våbentilladelse?

Skal man have tilladelse til en champagnesabel? Ja og nej. Det kommer an på, hvordan du opbevarer den. Ifølge politiet kræver det ikke nogen våbentilladelse at bruge en champagnesabel, fordi den ikke er skarp. Ejer du den til dekorative formål, hænger du den fx op på væggen, kræver det dog en våbentilladelse til samling af blankvåben.